标题: [转帖] 糖醋小排[11P] [打印本页]

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作者: qyinzheng    时间: 2020-7-7 08:29     标题: 糖醋小排[11P]

糖醋排骨的做法步骤

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  将排骨冲洗干净。
  
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  将排骨倒入开水锅中，加入姜片，料酒煮几分钟。
  
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  捞出清洗干净，控干水分。
  
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  锅内倒入油，加入冰糖炒化至汤汁变色发黄，倒入排骨翻炒。
  
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  配调料汁，按1斤排骨1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺冰糖的比例来。
  
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  倒入料汁，不停翻炒。
  
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  加入适量水。要淹没过排骨再多一点。
  
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  加入八角，陈皮。
  
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  盖锅焖30分钟之后，加1勺老抽大火收汁。
  
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  糖醋排骨，酸酸甜甜还带着果香味～
  
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  颜色好棒，味道好吃的停不下来！
  

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作者: aixinxiaozhan    时间: 2020-7-7 13:53

小排我一般是用高压锅煮，不放酱油白汤（其它调料还是要放的）一次弄出给十多斤，然后在调配红烧汁或者糖醋汁，稍微吨一下就行了

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作者: airline001    时间: 2020-7-7 13:58

糖醋类菜品我平时不爱吃，大抵是不爱那种酸甜的口感，更偏向咸鲜，不过这糖醋小排确实不错，小排肉更加鲜嫩多汁，肉香浓郁，配合酸甜口也盖不住它的肉香味，反而显得滋味丰富，不过不能焖过头了，太干了就不好吃了

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作者: aoniy    时间: 2020-7-8 09:02

看着就好吃，但是排骨焯水这一步总是做不好，所以每次都是高压锅顿，要不然软不了，再一钞就散了，不好吃， 下回用楼主的这个方法做一回试试

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作者: 村口老王    时间: 2020-7-10 15:49

今天照着这个1234的比例做，结果大成功，没有放面粉或者勾芡粉，结果酱汁和外面饭店的一毛一样，晶莹剔透又浓浓稠稠

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